Pequeño restaurante familiar de cocina de mercado,que nos ofrece los vibrantes mercados de nuestro entorno,y por que no,un poco del resto del mundo.Con la premisa de Producto,Técnica,Sabor y Simplicidad.
31 de mayo de 2013
Una Mirada a los Platos del Menu de la Semana en 5 Imagenes.
1) Nuestro Timbal de mariscos.
2) La Filloa rellena de rape,setas y buey de mar con una crema de necoras.
3) Merluza de pincho del dia con pimientos del piquillo confitados.
4) Solomillo de trenera gallega con patatas fritas como en casa y pimientos de Padrón.
5) Chocolate,Mandarinas y Frambuesas.
30 de mayo de 2013
Curiosidades inutiles para gentes ociosas.
Si buscasemos un centro de pelegrinacion religiosa en el mundo,comparable mas o menos a nuestra
compostelana catedral.Seria sin duda esta pequeña pagoda situada en pleno desierto del Gobi,a
2500km de Peking y que es cocnocida por los parroquianos de la zona por Crescent Lake(des-
conozco por que los chinos le han puesto el nombre en ingles).Como curiosidad, la pagoda tiene
mas de 2000 años de antiguedad y es visitada por mas de un millon de turistas de todo el mundo.
29 de mayo de 2013
Jukebok en la "mise en place".Canciones que escuchamos,pero que nos da verguenza reconocer.
Llegan las mercaderias a la cocina,llueve y hace frio en la calle,un cafe rapido y comenzamos(...)
La diva Tina anima el ambiente....
28 de mayo de 2013
Patatas Fritas Martinez.
Como aperitivo,hechas en casa con aceite de oliva suave en nuestra pota.El tipo de patata que usamos,
es la del tipo Monalisa por su bajo contenido en agua. (la Kenebec tan tradicional por estas latitudes
no funciona) Y salamos cuando la patata esta "ya" fria.Pues salarla al teminar la fritura,se potencia mucho
la sal en boca.El problema es la humedad ambiental (al no tener conservantes) hace que solo duren un dia,ya que pasadas 24 horas,se vuelven de textura blandurria.
Una Mirada al Menu para Pequeños Grupos.(consultar dia y disponibilidad,ya que nuestra capacidad es limitada)
Como Entradas para compartir en mesa.
Timbal de patas de centolla,buey y bogavante, ligada con una salsa coktel.
La Filloa rellena de centolla,setas y rape con una crema de necoras.
Bowl de pimientos de Padron fritos.
Las Croquetas de carne de cocido y lacon como las hace mi suegra.
Como Principales proponemos a elegir uno.
El pescado del dia del mercado con patatitas confitadas y su aceited eperejil y limon.
Nuestro Arroz negro con chipirones del dia y gambones, toque final de all oli.
Las Carrilladas de cerdo del pais guisadas melosas como le gustan al cura de Rois.
En los Postres elegimos uno.
Pasion de chocolate con su helado de Mandarinas.
O
Un delicado Flan de queso,con helado de vainilla y fresas.
Con el Menu tambien.
Copas del vino seleccion de la semana.
Agua de cabreiroa
Pan de mollete galego
y un buen cafe para terminar
PRECIO POR COMENSAL 25€ mas Iva / Reservas como un minimo de 48h.
26 de mayo de 2013
25 de mayo de 2013
MartinezTeca / Felicidades Annie por tu Principe de Asturias.
Nuestra Iconica fotografa (seguida desde los tiempos de la revista Rolling Stone) a conseguido el premio
Principe de Asturias de comunicacion.
23 de mayo de 2013
Jukebox en la "Mise en Place" / Canciones que escuchamos,pero que nos da verguenza reconocer.
Hoy estamos melosos como nuestra ternera o carrilladas guisadas a fuego lento,durante cuatro horas.
22 de mayo de 2013
EVENTO EFIMERO./ ¡Congratulations! Te estamos preparando una cena de lujo para que disfrutes el premio al maximo.A los que participan les deseamos mucha suerte,para el mes que viene.
Nos adherimos a la fenomenal idea,de la lucha contra la pirateria con la promocion de ver las peliculas en
su formato Homecinema,que soporta muchos puestos de trabajo en el sector audiovisual,directos e indirectos.Bravo por su fenomenal y emprendedora idea,srta Bea.
Apuntes de Cocina /Algunos Platos del Menu del Dia en Imagenes.
Los primeros tomates corazon de buey de la comarca en ensalada.
Steak de Atun con Esparragos verdes.
Espeto de Sardinas de Rianxo al aceite de perejil.
19 de mayo de 2013
17 de mayo de 2013
16 de mayo de 2013
Dos Clasicos Inamovibles.
Los huevos de gallinas de casa rotos con patatitas fritas y virutas de choriza iberico.
Arroz negro con calamrcitos y toque final de all oli (como siempre hecho al momento y para
uno,nada de eso de obligar a comer a tu pareja de mesa,arroz ¿ I si no le apetece?)
Arroz negro con calamrcitos y toque final de all oli (como siempre hecho al momento y para
uno,nada de eso de obligar a comer a tu pareja de mesa,arroz ¿ I si no le apetece?)
15 de mayo de 2013
Jukebok en la "Mise en Place" / Canciones que escuchamos,pero que nos da verguenza reconocer.
Un poco de marcha mientra encendemos las luces,abrimos el gas,encendemos los fuegos.....
En fin nos ponemos en marcha,mientras nos sube la bilirrubina con un cafe.
14 de mayo de 2013
¿Que Comemos Nosotros? The Family Meal.
Pan gallego untado con tomate, "pepitos feos " de solomillo y piquillos confitados.
Muchas veces el tiempo nos pilla de cara al servicio de mediodia y hay que comer un bocata.
Cunado se limpia el costillar de ternera y se separa el lomo bajo y el solomillo,dando al
comensal las partes mas "bonitas".Los retales que quedan, se suelen usar para la comida de la "familia".
En este caso unas partes feas del solomillo,que en teoria,no son factibles para el comensal,pero
que estan deliciosas a la plancha (a la brasa quedan secas) con un toque de sal y aceite de oliva.
Y como no con unos deliciosos piquillos confitados a la manera de casa Julian de Tolosa,y con la
escolta de este "magnifico" pan de trigo del pais (hecho a la antigua con masa madre) ,de nuestra
querida panadeira Adelina Pardal (conocida por los parroquianos de la aldea como, A conexeira).
13 de mayo de 2013
12 de mayo de 2013
MartinezTeca/ Adios don Tino.
Vaya fin de semana.Se no va otro conocido,la mitica voz de Tino Romero.Son muchos los
doblajes miticos y se podia discutir este o aquel.Pero este "monologo" en Corazon Blanco...
es soberbio (su compañero de doblaje es el tambien mitico Jordi Brau),donde se puede oir
el "color" de su peculiar voz.Lo llegue a conocer años atras en la ciudad condal ,pero eso
es otra historia.Descanse en paz.
Curiosidades Inutiles,Para Gentes Ociosas.
Son las Centollas mas grandes del mundo (algun concejal de urbanismo de la comarca,se le hacia la
boca agua ,esta mañana al verlas en prensa,pensando en las comedelas con futuros clientes).Lo malo
es que la especie vive en los mares del Japon,no en nuestras rias.Eso es lo malo.
¿Cuantos escaparates del Franco Santiagues.tendrian semejante atraccion?.
Como curiosidades del bicho.Suele llegar a una talla maxima hasta los 3.5metros y pesar 20 kilos.
Este artrópodo,es ciego y tiene un oido muy desarrollado y sus pinzas son capaces de inyectar un anticoagulante para defenderse de us enemigos o posibles cazadores.
11 de mayo de 2013
9 de mayo de 2013
MartinezTeca / Adios don Alfredo.
Su filmografia es muy extensa y dificil de elegir.Pero mi experiencia en Madrid y ver el rodaje
de la pelicula el Crack con Garci, fue para inolvidable.Seguro que estara con las grandes
estrellas del firmamento cinematografico.
Jukebox en la "Mise en Place" Vol 2 /Canciones que escuchamos,pero que nos da verguenza reconocer.
Un poco de nuestro querido "mano lenta",mientras se despojan de sus vainas, los tiernos
guisantes que acompañaran al plato de merluza del dia.
8 de mayo de 2013
7 de mayo de 2013
Los Platos del Menu del Dia en 5 Imagenes.
Sardinas de la ria con pimientos de Padrón.
Solomillo de vaca gallega "a la pimienta verde" con "champis" portobelo.
Solomillo de vaca gallega "a la pimienta verde" con "champis" portobelo.
Semi frio de Tiramissu con fresas.
Chocolate pasion
Nuestra ensaladilla rusa con patas de buey y centolla,langostinos y salmon ahumado-
4 de mayo de 2013
Buenos Dias desde Padron.22º de temperatura en nuestra empedradas calles.Se prevee una noche magnifica para pasear.
A 50m de nuestro restaurant,esta el rio Sar,donde hoy se podia ver a los primeros pescadores,ya que
hoy la veda queda abierta.
Una Mirada de las Propuestas a la Carta de la Semana
Nuestro Timbal de mariscos con patas de centolla,buey,langostinos y bogavante,ligado con salsa coktel 10
La Filloa rellena de buey de mar,rape y setas del dia con una crema de necoras 10
Los Esparragos verdes trigueros a la brasa con una salsa de romesco 8
La primeras Sardinas de la ria asadas a la espalda sin espinas al aceite de perejil y limon 8
La Croquetas de carne de cocido y lacon como las hace mi suegra 9
Nuestros "ya clasicos" Huevos de casa rotos con patatitas fritas y virutas de jamon iberico 10
Carpaccio de solomillo de ternera gallega,aceite de mostaza,toque generoso de queso Idiazabal ahumado 10
Solomillo de Atun rojo al punto,patatitas,aceite de chimichurri 15
Merluza de anzuelo del dia de Ribeira al vapor guisantitos tiernos y cachelos nuevos 15
Nuestra Fideua de fideos finos con calanarcitos del dia y gambones,toque final de all oli 15
El Arroz negro al estilo de la costa con calamacitos del dia .15
Solomillo de Vaca gallega al punto "salsa de pimienta verde"15
Pasion de Chocolate en tres texturas.5
Semi-frio de Tiramissu con fresas.5
Bowl de cremoso de Yoghourt griego con frutas del dia 5
La Filloa rellena de buey de mar,rape y setas del dia con una crema de necoras 10
Los Esparragos verdes trigueros a la brasa con una salsa de romesco 8
La primeras Sardinas de la ria asadas a la espalda sin espinas al aceite de perejil y limon 8
La Croquetas de carne de cocido y lacon como las hace mi suegra 9
Nuestros "ya clasicos" Huevos de casa rotos con patatitas fritas y virutas de jamon iberico 10
Carpaccio de solomillo de ternera gallega,aceite de mostaza,toque generoso de queso Idiazabal ahumado 10
Solomillo de Atun rojo al punto,patatitas,aceite de chimichurri 15
Merluza de anzuelo del dia de Ribeira al vapor guisantitos tiernos y cachelos nuevos 15
Nuestra Fideua de fideos finos con calanarcitos del dia y gambones,toque final de all oli 15
El Arroz negro al estilo de la costa con calamacitos del dia .15
Solomillo de Vaca gallega al punto "salsa de pimienta verde"15
Pasion de Chocolate en tres texturas.5
Semi-frio de Tiramissu con fresas.5
Bowl de cremoso de Yoghourt griego con frutas del dia 5
Ayer Viernes En Nuestra " Noite da Tapa".
Jarrete de cordero asado a la manera de la aldea. 5.5€
Mousse de lima-limon y cremoso de mandarinas 3.5€
Mousse de lima-limon y cremoso de mandarinas 3.5€
3 de mayo de 2013
Jukebox en la "Mise en Place" / Canciones que Escuchamos,Pero que Nos da Verguenza Reconocer.
Una de las mejores canciones de nuestra iconica Madonna,Anima la primera hora de la mañana
cuando de pone en marcha la cocina para la "Mise en Place".
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