Sargo " a la espalda".
Camilo y Loly (nuestros pescateros),comienzan a traer de la
lonja los primeros Sargos de anzuelo,pescado que trabajamos
hace años,piezas que dan para dos personas con lomos de unos
250g a 300g aprox,limpios de espinas y hechos sutilmente
a la plancha y acabados en el horno, hasta un punto jugoso,
lo del punto del pescado lo negociamos con el comensal,ya que
hay mucha gente que no quiere que le "japonicemos" el pescado.
Lo acompañamos de una sartañada de Patata nueva y cebolleta
precio en carta 17€
